¡Más cocina tradicional en los viajes!

Queremos más cocina tradicional

Franquicias locales e internacionales en una calle de Shanghai / Fuente: LAST CALL NOZOMI

Parte de la diversión (al menos para algunos) de viajar, es disfrutar de la cocina tradicional del país o ciudad de destino. Uno viaja a Italia pensando en una buena pasta o pizza, qué duda cabe. Cualquiera que no deteste el pescado crudo, sabe que no puede marcharse de Japón sin probar un buen sushi, ni de Hawaii sin tomar un poke (por hablar de un plato de moda). Y estamos hablando de lo más popular, pues realmente uno se sumerge en la gastronomía italiana y descubre que no todo es pasta o pizza. Del mismo modo que, decir que los japoneses solo comen sushi es igual que afirmar que los españoles solo comemos paella: tan ofensivo como absurdo.

Cocina tradicional italiana
Pici al azafrán, plato típico de la zona de La Toscana (Italia) / Fuente: LAST CALL NOZOMI

Las franquicias arrasan con todo

Y aquí es precisamente donde queremos llegar. En esta época en la que todo va tan rápido y casi nadie piensa en el mañana, es facil venderse. Las grandes franquicias, son ya tan comunes en el paisaje de todas las grandes capitales del mundo como los son los bancos o los hospitales. Esto genera dos situaciones un tanto desilusionantes para el viajero, o por lo menos para algunos viajeros que quieren disfrutar de la autenticidad y la esencia de un destino.

Por un lado, la vuelta al presente y a lo habitual, a lo terriblemente cercano y común. Uno planifica ese viaje a Hanoi, soñando con un terreno exótico (aún sabiendo que no es una aldea perdida en una montaña, sino una capital con más de 7,7 millones de habitantes), diferente, que nos haga pensar en esa época colonial y sentirnos dentro del escenario. Y entre callejuelas antiguas, entre hanoienses sentados en pequeños taburetes comiendo mientras venden artesanía (original o no), entre mujeres cubriéndose con un Nón Lá (sombrero típico vietnamita) y cargando al hombro con cestas de fruta fresca, como si de una postal se tratase; entre todo eso… ¡pum! franquicia.

Calle de Hanoi buscando la cocina tradicional
Una calle de Hanoi / Fuente: LAST CALL NOZOMI

Es un ejemplo, ojalá Hanoi fuera la excepción. Allá donde viajemos, sea de ropa, de perfumería, o de comida hay cada vez más franquicias por metro cuadrado. Convirtiendo cualquier ciudad, en una cada vez más parecida a aquella en la que vivimos. Todo crea un cierto nivel de seguridad en el subconsciente del turista que, perdónennos, a su vez quita un poco de intriga hacia nuestro próximo destino. Si se me olvida algo, tengo una franquicia al lado. Lo cual por otro lado también deja fuera de juego a mucho vendedor local que antes ganaba sus dinerillos con el turismo

Las franquicias de comida, ¿las amienemigas?

Y ahora a por ese otro lado, esa otra desilusión que el paisaje franquiciero deja en el turista que busca esa cocina tradicional y ese exotismo en el destino: la franquicia de comida. Cada vez es más dificil decir frases como, «ojo con lo que comes en La India, no sea que te siente mal» o «el café de USA es agua» o «a ver cómo entiendes los menús, que allí todo se escribe en japonés». Nada de esto tiene ya sentido, en Delhi puedes comerte un bocadillo, una pizza o una hamburguesa en los muchos Subway, Domino’s Pizza o McDonald’s (por poner tres ejemplo) que encontraremos por la famosa ciudad. En USA siempre tendremos al universal Starbucks que hace ya años, arrasa en España, por lo que apenas notaréis la diferencia. Y respecto a Japón…no tenemos líneas para describir las muchas franquicias internaciones que existen y que no te dejarán ni dudar sobre lo que comes, en algunas no tienes ni que hablar.

Franquicias de comida en Hanoi
Franquicias de comida en Hanoi / Fuente: LAST CALL NOZOMI

Pero entonces ¿ya no existe la cocina local, la cocina tradicional? Sí, existe, claro, pero cada vez cuesta más encontrarla, especialmente en las capitales de distintos países. Hace años esto no era tan común, siempre despuntaban las 3 franquicias clásicas y en menor medida, pero ahora hay una invasión en todos los países. Y sí, eso resta encanto, y sí, nos gusta menos, y no, no comprendemos que alguien vaya a disfrutar de un nuevo destino y acabe cada día comiendo en una franquicia que tiene en su propia ciudad.

Un llamamiento

¿Es todo malo? No, por supuesto las franquicias son económicas, lo que ayuda al turista en su factura final; aunque ojo, no siempre, solo hay que buscar un poco para encontrar comida local económica y casera. Por supuesto que además son más cómodas y nos hacen sentir más seguros hacia lo que comemos y lo que elegimos, pero ¿no quita eso un poco la magia de viajar y sobretodo, de conocer?

Y por último, y siendo casi lo más importante de todo esto, además de perder encanto la ciudad X a la que viajemos ¿no tiene esta algo más que perder? ¿qué hay de la tradición culinaria del destino, si cada vez más turistas recurren a un sandwich, una patata frita o una pizza estén donde estén?

¿Y los profesionales del sector? a veces modestas familias con sus locales que acaban teniendo que cerrar sus puertas. Y esto está también en manos del turista, ojo, que recurre antes a una franquicia por esa «tranquilidad» y supuesto precio económico antes que a la experiencia local, algo por lo que en teoría también se viaja.

En nuestra pasión por los viajes, solo podemos concluir con que, descubrir, conocer y experimentar son algunos de los valores que nos llevan a viajar, y no deberían ser siempre al menor precio posible,si queremos que se mantenga la esencia de los destinos. Una humilde opinión, un humilde llamamiento, queremos más cocina tradicional.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos
Responsable Last Call Nozomi 39 S.L. +info...
Finalidad Gestionar y moderar tus comentarios. +info...
Legitimación Consentimiento del interesado. +info...
Destinatarios Automattic Inc., EEUU para filtrar el spam. +info...
Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos. +info...
Información adicional Puedes consultar la información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra página de política de privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.