No todo es marisco: 10 delicias a probar si viajas a Galicia

Marisco

Una mariscada, una de las delicias gallegas por excelencia / Fuente: Nadine Doerlé en Pixabay

Que el marisco gallego es probablemente uno de los mejores del mundo, no tiene discusión. La longitud y peculiaridad de su entorno, rías, calas, mares, así como el famoso «afloramiento» de sus costas, hace que en variedad, calidad y sabor, el marisco sea uno de los más valorados y una de las grandes delicias gallegas.

Una ruta por Galicia en busca de centollas, vieiras, percebes o cigalas es más que recomendable e incluso obligado, para los amantes de estos crutáceos. Ahora bien, Galicia cuenta con una amplia variedad gastronómica. Logicamente muchas de sus recetas tienen el marisco como materia prima, como las vieiras gratinadas o el pulpo á feira (o a la gallega como se conoce fuera de sus tierras), pero estas no se reducen solo a esto.

Ni todas las delicias gallegas son marisco ni todas sus recetas lo llevan. Querido amante de la buena cocina, a continuación 10 delicias a probar si viajas a Galicia.

Empanadas

Lo ponemos en plural porque parte de la gracia de esta receta gallega radica en su variedad de rellenos. Aunque se consumen y son títpicas de muchas regiones de España, la empanada gallega es una de las más reconocidas.

Por supuesto pulpo, vieiras, mejillones o zamburiñas forman parte de esa amplia variedad que producen, pero como decíamos, no todo es marisco. Pollo, atún, lamprea, zorza o bacalao con pasas, son algunas de las variedades que no debes dejar de probar en tu próxima visita.

Churrasco

Muy popular en Galicia, el churrasco es una carne a la brasa o a la parrilla. Se usan diferentes partes del animal, siendo el cerdo, o la ternera los más populares. Parece sencillo, pero cocinar un buen churrasco es todo un arte y cada detalle influye en el sabor y textura final: tiempo, aderezo, fuerza de las brasas y por supuesto la salsa del churrasco.

Churrasco gallego
Churrasco / Fuente: Kerstin Riemer en Pixabay

Pimientos de Padrón

A pesar de verlos en infinidad de bares españoles, los Pimientos de Padrón son gallegos. Concretamente de una villa colindante al municipio gallego de Padrón: Herbón.

La receta más habitual, es tan sencilla como saltearlos con aceite y añadir un poco de sal. Suficiente para disfrutar de este plato considerado una de las grandes delicias gallegas. Además cuentan con una peculiaridad, y es que su disfrute se convierte en una aventura al desconocerse si el próximo que nos metamos en la boca picará o no. Ya se sabe que los pimientos de padrón «unos pican, e u otros non».

Tarta de Santiago

Una de las tartas con más personalidad es también típica de Galicia. La tarta de Santiago, al igual que los pimientos de Padrón, se puede consumir en casi cualquier región del territorio español. Huevos, almendras y azúcar, tres sencillos ingredientes crean la base de esta robusta tarta. Cubierta de azúcar glass, solo deja al descubierto el símbolo que da nombre a la misma: la cruz de Santiago.

Lacón con grelos

Consumido orginariamente durante el Carnaval, el lacón con grelos es un plato más que recomendable para probar en cualquier restaurante gallego.

Como su nombre indica, claramente el lacón y los grelos, son los ingredientes protagonistas de la receta, pero la patata, el chorizo y los garbanzos también están presentes en ella.

Larpeira

Otro postre gallego delicioso aunque menos conocido que la tarta de Santiago. La Tarta Larpeira o Larpeira Gallega, parece más un bollo que una tarta. La masa en si recuerda a la de un suizo o un roscón. La larpeira está cubierta además de crema pastelera y almibar de anís. Es contundente y deliciosa. Si vas a Galicia tienes que probarla, sin más.

Callos con garbanzos

¿Conocemos los callos? Sí, sobretodo los madrileños, pero Galicia tiene su propia receta, y va con garbanzos.

Los callos gallegos obviamente son un plato contundente, chorizo, panceta, cebolla o pimentón, son algunos de los ingredientes que se integran en él. Un guiso ideal para los húmedos inviernos gallegos.

Queso

Sin más palabras, solo queso. El queso gallego es delicioso, un postre más que obligatorio, o un aperitivo si así se desea, son varios los que cuentan con denominación de origen protegida. Arzúa-Ulloa, Cebreiro, o de tetilla, son algunos de los más populares y recomendables de la tierra.

Pan de Cea

El pan de Cea es efectivamente pan. Pero si lo metemos en esta lista es porque el Pan de Cea es para muchos, «el mejor pan del mundo». De corteza gruesa y sabor tostado, con una miga esponjosa e intenso sabor a trigo este pan, aunque parezca sencillo es laboriosa de hacer.

Su imagen es la de esos panes tradicionales del medievo que aparecen en múltiples pinturas. Y es que además es un pan con mucha historia. Su primera reseña, dicen, data del siglo XIII.

Pan
Pan / Fuente: Alexas_Fotos en Pixabay

Merluza a la gallega

Nombre más popular, especialmente fuera de Galicia, pero dependiendo de la zona, el plato también puede denominarse merluza ‘en caldeirada’ o ‘n ajada’.

Una receta sencillísima donde la importancia la tiene el pescado. Una mala merluza no soporta este guiso donde el pimentón y el ajo, son practicamente los principales sazonadores. Un clásico de la cocina gallega que tiene su origen en los platos de pescadores, y un imprescindible en general de la gastronomía española con el que ponemos el broche de oro a estas 10 delicias gallegas que no son marisco.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos
Responsable Last Call Nozomi 39 S.L. +info...
Finalidad Gestionar y moderar tus comentarios. +info...
Legitimación Consentimiento del interesado. +info...
Destinatarios Automattic Inc., EEUU para filtrar el spam. +info...
Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos. +info...
Información adicional Puedes consultar la información adicional y detallada sobre protección de datos en nuestra página de política de privacidad.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.